Les plantes
Le bassin méditerranéen, connu pour son climat tempéré, est une des principales régions dans le monde reconnue pour sa richesse de plantes aux nombreuses propriétés.
C’est donc dans une région sèche et calcaire, sur des terrains ensoleillés, parfois très pauvres et caillouteux que nous pouvons cultiver un bon nombre de plantes vernaculaires : Lavande sur les Hauteurs, Herbes de Provence sur les collines ensoleillées, Menthe et Mélisse plus bas dans la vallée…
D’autres plantes sont directement cueillies dans leur milieu naturel, plantes pour lesquelles la mise en culture s’avère plutôt difficile.
Les résineux, issus également du milieu naturel (en forêt, le plus souvent) sont aussi récoltés pour la distillation.