Le Petit Epeautre de Haute Provence :
«Riz de la Haute Provence »

C’est l’ancêtre des blés modernes, cultivé traditionnellement en Haute Provence depuis l’antiquité. Adapté à des zones sèches, pauvres et calcaires, il fait partie intégrante des rotations de cultures de plantes aromatiques. Le Petit Epeautre de « Haute Provence » est sous label IGP (Identification Géographique protégée) depuis le 1er Janvier 2010.

Semé en Septembre, moissonné 11 mois plus tard, il doit être ensuite décortiqué pour pouvoir être consommé.

La bale du Petit Epeautre :

Lors du décorticage du Petit Epeautre, la bale (enveloppe du grain) est triée pour servir de garnissage d’oreillers.